CYPERUS SCULENTUS LATIVUM

Chufa, Tigernut, Ermandeln, Tigernuss, Noix Tigrée, Souchet

Le souchet comestible, Cyperus esculentus L., est une plante cultivée que l’on trouve également à l’état naturel, ainsi que comme mauvaise herbe. Son habitat le plus fréquent étant les zones tropicales ou tempérées du monde entier, elle est normalement considérée comme une plante de climat chaud,  bien qu’on la trouve parfois dans des régions froides telles que l’Alaska (Holm et Al, 1077).

Cyperus Sculentus Lativum

Georg Kükenthal, botaniste allemand qui dédia sa vie à l’étude des plantes du genre carex, a fait la distinction entre huit variétés botaniques de Cyperus esculentus L., même si aujourd’hui seules quatre variétés sylvestressont reconnues (esculentus, leptostachyus, macrostachyus and hermanii,) ainsi que la variété cultivée sativus. Deux groupes de plantes présentent donc une morphologie similaire et sont connus sous le même nom, même s’ils se comportent de façon différente ; un comme plante de culture et l’autre comme plante adventice.

Historie Noix tigrée, Souchet, Pois sucré, Chufa

CYPERUS SCULENTUS LATIVUM

La culture du souchet comestible remonte à une époque lointaine dans la vie de l’homme, comme en témoignent les restes retrouvés dans les sarcophages et tombes égyptiennes des premières dynasties. De ces découvertes on peut déduire que le souchet était un produit apprécié à cette époque, vu que l’on était alors enterré avec ses meilleurs possessions afin d’en profiter dans l’autre monde.

Depuis l’Egypte, le souchet est arrivé sur la péninsule ibérique et la Sicile via l’Afrique du Nord avec les vagues islamiques du Moyen Age (XIIIe siècle). La culture islamique a permis à la culture du souchet comestible de se développer dans les zones méditerranéennes de ce qui est aujourd’hui Le Pays Valencien, en même temps qu’elle introduisait des techniques révolutionnaires dans des pays qui se trouvaient alors à des années lumières de ses progrès dans le secteur de l’agriculture.

Description Botanique - Souchet - Noix Tigree - Chufa

CYPERUS SCULENTUS LATIVUM

C’est une plante herbacée, vivace, de feuilles allongées et dont la hauteur normale est de 35 à 60 cm, bien qu’elle atteigne parfois les 90 cm de hauteur. Rugueuses au touché, parallelinervées, engainantes et pliées sur leur axe central. Les limbes sont entiers et lisses, de couleur vert foncé sur leur face supérieure et terne sur leur face inférieure.

Flor de la planta de la chufa

Le souchet comestible appartient à l’ordre des Cyperaceae, à la sous-famille des Escripoidea, au genre des Cyperus, à l’espèce des esculentus, à la variété botanique des sativus.

C’est une plante herbacée, vivace, de feuilles allongées et dont la hauteur normale est de 35 à 60 cm, bien qu’elle atteigne parfois les 90 cm de hauteur. Rugueuses au touché, parallelinervées, engainantes et pliées sur leur axe central. Les limbes sont entiers et lisses, de couleur vert foncé sur leur face supérieure et terne sur leur face inférieure.

Les tiges, à section triangulaire et d’une longueur de 60-80 cm terminent par une inflorescence que l’on peut définir comme une panicule ombelliforme d’épis, et dont l’ensemble atteint les 15-25 cm de longueur. De leur base partent 7 radicales. Les épis, de couleur paille, sont allongés, en forme de pointe, de 1.5 à 3mm de longueur et possèdent plusieurs fleurs disposées sur deux rangées. Les fleurs sont petites et achlamydées. La pollinisation est anémophile.

Les racines, fasciculées, sont peu longues et ont un diamètre d’environ 1mm. Elle possède des rhizomes, aux extrémités desquels se forment les tubercules (souchet comestible)  qui peuvent être de forme sphérique, ovale ou allongée. De couleur plus ou moins obscure, ils sont recouverts de 4-6 lignes transversales ; les nœuds.

Valencia, Spain

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